신차이(XIN CHAI, 鑫菜) 중식 전문점/대전 신세계백화점 5층 전문식당가
1. 신차이(XIN CHAI, 鑫菜)
중국속담에 식이위천(食以爲天)이라는 말이 있다. '먹는 것으로 하늘을 삼다'라는 뜻이며, '사람이 살아가는 데 있어서 먹는 것만큼 중요한 것이 없다.'라는 의미이다.
신차이(XIN CHAI, 鑫菜)의 신(鑫)은 한자로 금이 위에 하나 아래에 두 개이며 금이 많아서 재물이 흥성하다.라는 뜻이고 채(菜)는 채소채 혹은 요리 채라고 할 수 있으며, 부의 상징으로 신차이를 방문하는 모든 고객이 재물이 흥성하고 기쁜 일만 있기를 바라는 마음으로 신차이를 지으셨다고 한다.
중화요리 4대 문파 유방녕 셰프는 국빈 방한이나 청와대, 대사관등에서 초청하는 중식 명인이며 각종 방송에도 많이 출연하는 셰프이다. 유방녕 셰프가 경영하는 신차이는 대전에서 소문난 중식 전문점이다. 대전 신세계백화점 5층 전문식당가에는 나라별로 전문식당이 있으며, 평일에는 2시까지 토, 일요일에는 4시까지 줄 서서 먹는 맛집이 많아서 만남의 광장인 듯 인파가 엄청나다. 평소 신세계에 볼 일이 있는 날이면 단골집이라서 자주 찾는 식당인데 중식은 내 스타일인 것 같다.
2. 메뉴
1. 세트메뉴 : 중화 한상 2인 이상일 경우 23,900원
1). 탕수육 or 레몬탕수육 or 찹쌀탕수육 + 2). 신차이 짜장면 or 짬뽕 or 볶음밥 + 3). 삼 색 중 새우(칠리, 크 림, 레몬소스) + 4). 홍콩 행인두부
2. 면류 : 신차이 짜장면, 유니짜장면, 짬뽕, 소고기짬뽕, 소고기백짬뽕, 중화냉면, 굴짬뽕(백색)
3. 밥류 : 볶음밥, XO볶음밥, 삼선볶음밥, 짬뽕밥, 소고기 짬뽕밥, 잡채밥, 마파두부밥, 유산슬 덮밥, 해물덮밥
4. 요리류 : 탕수육, 레몬탕수육, 사천탕수육, 깐풍기, 유린기, 칠리새우, 크림새우, 깐풍대우
5. 음료 및 주류등이 있다.
3. 식당 분위기
대전 신차이는 중국 문화를 엿볼 수 있는 대담함보다는 조명과 인테리어 등 화려함이 절제된 듯한 분위기와 장사의 신이라 할 수 있는 중국인 특유의 상인 정신으로 스태프들의 세련된 서비스, 재차 주문 요리를 고객들에게 확인시켜 주는 세심한 배려 등이 요리를 맛있게 맛볼 수 있게 분위기를 조성하는 듯하다.
스태프들이 일사불란하게 엄청나게 밀려드는 고객들에게 음식 주문의 신속함과 친절한 서비스를 보고 전문가다운 면모를 엿볼 수 있다. 중식 요리 자체만으로 푸짐하다는 착각을 불러일으키는데 분위기는 만점이다. 서울의 강남이라 할 수 있는 대전 둔산동 일대와 대전 시내가 한눈에 보이는 전문식당가 중 뷰는 최상위다.
4. 음식 맛 평가
중식 메뉴판을 보게 되면 다양한 메뉴와 모든 것이 맛있어서 쉽게 선택에 집중이 되지 않는다. 자주 오는 단골집이라 수제 멘보샤를 먹고 싶어서 주문을 했지만 12월부터 어떠한 이유로 당분간은 하지 않는다고 하여 섭섭한 마음이었지만 사천탕수육과 신차이 짜장면을 주문했다.
사천(쓰촨)은 매운 음식으로 유명하다. 기다리는 동안 창밖 풍경, 엑스포 다리와 갑천, 한밭수목원의 울창하게 우거진 숲의 전경이 한눈에 들어온다. 금방 음식이 탁자 위에 놓이고 탕수육이 너무 맛있게 보여서 얼른 맛을 보니 매콤하면서 소스가 특이하게 달지도 않으면서 담백한 맛이었다. 짜장면은 면발이 쫄깃쫄깃해서 감칠맛과 매운맛이 어우러져 일품이었다.
신차이를 다녀와서
중용(中庸)에 인막불음식, 선능지미(人幕不飮食, 鮮能知味)는 '사람들 중에 음식을 먹지 않는 사람은 없지만, 음식의 맛을 제대로 아는 사람은 드물다.'라고 했다. 우리가 많은 음식을 먹어 보지만 평생 제대로 된 음식을 만들지도 맛을 알지도 못하면서 살아오지 않았나 하는 생각이 든다. 지금부터라도 음식을 궁중 음식, 제사 음식, 제철 음식 등 한 가지씩 제대로 배워가면서 음식 맛을 알고 살아야겠다고 다짐해 본다.
대전신세계백화점 5층 전문식당가 신차이 (042-607-8575)